El sushi antes del sushi: Orígenes y evolución de un plato de élite a símbolo de la cocina japonesa
Gastronomía y Clase Social
25 artículos
El pan nuestro de cada día: El papel del pan en las diferentes clases sociales a lo largo de la historia
La influencia de la seda en la gastronomía: Rutas comerciales que definieron la cocina de élite
La cocina de convento: Innovación y preservación en la gastronomía medieval
El chocolate: De moneda azteca a lujo europeo
Caviar, historia de un lujo: De alimento básico en Rusia a delicia global
Banquetes de la aristocracia: Un viaje culinario por las cortes europeas del siglo XVII
La transición de la alimentación en la transición de la Edad Media a la Moderna: Cambios en la dieta y su reflejo social
El café y sus salones: Espacios de sociabilidad y cambio social en la Europa del siglo XVIII
Veganismo a través de los siglos: Cómo las restricciones alimentarias por convicción o necesidad han moldeado sociedades
Revolución en la mesa: Cómo la Revolución Francesa transformó las normas gastronómicas de la alta sociedad
La democratización de la gastronomía: Cómo la Revolución Industrial cambió lo que comemos
La gastronomía durante el sitio de Leningrado: Sobrevivir a través de la innovación culinaria
Maíz, frijol, y chile: Pilares de la cocina mesoamericana y su impacto en las clases sociales prehispánicas
De la sopa de cebada a la sopa boba: Alimentación y pobreza en la España del Siglo de Oro
La cocina de palacio: Secretos culinarios de la realeza europea
La revolución del té: Cómo una bebida cambió el comercio, la economía y las clases sociales en Inglaterra
La dieta de los faraones: Descubriendo los secretos culinarios del antiguo Egipto
La caída de la nobleza y el surgimiento de la haute cuisine: Cambios en la gastronomía francesa del siglo XVIII
Comida en conserva: Cómo la necesidad durante las guerras cambió la gastronomía mundial